艾叶菜团

做法：将艾叶切碎，放适量面粉，加水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，放入入锅中蒸熟即可。

功效：疏通气血，去逐寒湿，可止血，安胎。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，可开胃健脾、增进食欲。

艾叶粽子

做法：糯米200g，艾叶50g，椰丝1g，黑芝麻1.5g，白糖0.5g，杏仁0.6g，枣泥2.5g，粽叶适量。新鲜艾叶经清洗，用开水烫过后沥干，捣成艾叶糊，与黑芝麻、椰丝、杏仁、枣泥等混均，包于糯米之中，外包粽叶，蒸熟即可。

功效：开胃消食、温胃暖经，用于胃寒、胃痛、妇女虚寒痛经。

艾叶绿豆饼

做法：艾叶100g，绿豆粉500g，食用碱5g，植物油100g，酥油4g，糖80g。新鲜艾叶经清洗，用开水烫过后沥干，捣成艾叶糊，与绿豆粉、植物油、糖等揉和混均，用饼模压制成型，蒸熟即可。

功效：开胃消食、温胃暖经，用于胃寒、胃痛、妇女虚寒痛经。

艾叶食品的食用一般来说是安全的，但中医传统就认为，是药三分毒。这是指除了少数真正的毒性药物外，无毒的中药本身都有一些寒热温凉的偏性（少数平性中药例外），这些偏性药物长期或过量服用自然会对人体产生一些毒副作用，艾叶在《中国药典》中记载是有小毒的，现代研究表明其毒性成分主要是所含的樟脑、芳樟醇、侧柏酮等成分，这些成分有挥发性，在艾叶的加工、煎煮过程中都会挥发掉。民间制作艾叶食品也都会将艾叶放到滚开的水中煮一二翻，说是除味，实际上是除去艾叶中的微毒性成分或刺激性物质，这样制作的艾叶食品可以放心食用。

所以，艾叶食品只要按正常剂量食用是安全的。特别提醒大家，在制作艾叶食品时应该注意两点：一是制作艾叶食品时一定要把艾叶放入滚开的水中一下以除味，二是食用时应适可而止，不可以超量食用。